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 三色団子の魅力であるかわいらしい色に関してですが、あの鮮やかな色は 食紅や食用天然色素 を使ってつけています。 昔からある 老舗の和菓子屋さんではピンクは梅、白はすあま、緑はヨモギか抹茶で色を付けているところも あります。 かさね色目と和菓子 「かさね色目」という言葉をご存知でしょうか。 平安時代に貴族たちは、十二単のように何枚も着重ねた着物の襟元や袖口、そして裾元の色の組み合わせを楽しんでいました。 貴族たちは季節とともに変化していく色合いを感じ取りすあま（寿甘、素甘）は餅 菓子の一種 。 縁起を担いで「寿甘」という字をあてたり、紅白のすあまを詰め合わせて祝い事の席で配る習慣がある地域もある。 卵型に成形したものは「つるのこ」（鶴の子）または「つるのこ餅」と呼ばれる。 和菓子 のアイデア 400 件 和菓子 練り切り 和菓子 Wagashi 和菓子 ピンク色