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イタリアンパセリ 薬草と花紀行のホームページ イタリアンパセリ セリ科 オランダミツバ属 Petroselinum crispum var neapolitanum 〔基本情報〕 高さ30～60cmになる二年草または短命の多年草です。 全体に香りがあります。 茎に溝があり、よく枝分かれします。 葉は互生し、長さ25～5cmの3出複葉で、表面にやや光沢があり、濃い緑色をしています。 高さ30～60cmの花茎に複散形花序を出し、径2mmほどの黄緑色の5弁花を 1 茎ごと水洗いしたパセリはザルに広げ水分を乾燥させます。 キッチンペーパーに広げて又は拭き取っても。 食品用保存袋に入れ空気で膨らませて閉じ冷凍します。 2 凍ったらパラパラに崩れてきます。 軽く振ると葉と枝に分かれます。 枝を取り除き袋を閉じ冷凍保存。 2ヶ月くらいは保存可。 3 凍ったままスープ、シチュー、グラタン等の彩りとして、調理前 イタリアン パセリ 花が咲いたら